귤 쨈                               총 소요시간 : 약 1시간

재료: 귤 과육 1kg, 귤 껍질 80g, 설탕 500g

만드는 방법

1. 귤 껍질과 과육을 분리하여 과육은 믹서기에 갈고 귤 껍질은 채썬다.

2. 냄비에 귤과육을 넣고 센불로 하여 한번 끓으면 불을 중불로 줄이고

   설탕을 넣고 잘 섞이게 저어준다.

3. 수분이 날아가 1/3정도 줄어들면 불을 약한 불로 줄이고 채 썬 귤껍질을 넣고

   나무주걱으로  바닥이 눌어붙지 않도록 바닥까지 잘 저어준다.
 (물기가 폭폭 튀므로 장갑을 끼거나 긴 팔 옷을 입고 하시기 바랍니다.)

4. 잼의 완성도는 50분쯤 수분이 많이 날아간 상태에서 물을 떠놓고 나무주걱으로 잼을 조금 들어 물에 떨어뜨려 봤을 때 흩어지지 않는 정도이면 완성된 것이다.

* 현재의 쨈은 약간 단맛이 느껴지는 정도입니다.
  기호에 따라서 설탕을 400~600g 정도로 가감하십시오.

* 귤 껍질을 넣게되면 귤 쨈의 향이 좋아져 식미감이 좋습니다.
  귤 껍질을 사용하실 때 무농약 귤이라도 옅은 소금물이나 식초물에

 씻으면 귤 껍질의 미세한 먼지도 제거되고 씹는 질감도 좋아집니다.

보관은 냉장보관 해야함.

실온에선 설탕 400g 넣었을땐 일주일 정도 500g은 15~20일정도.
단, 개봉되서 숟가락 한번 닿았던건 더 빨리 상할 수 있으니 되도록 냉장보관 하세요~
냉장보관하면(특히, 김치냉장고 혹은 냉장고 야채칸) 6개월이상 보관가능.
내가 보기에는 상하지 않게 보관만 잘하면 1년도 괜찮은것같음.